Er ist Herbst....es ist Kürbiszeit.

Heue haben wir auf dem Freiburger Münstermarkt einen tollen Hokaidokürbis gekauft. Von diesem haben wir nun einen halben genommen um Kürbisspätzle zu machen.

Zutaten:

• Kürbis
• Öl
• Mehl
• Eier
• Salz

Zubereitung:

Als erstes bei dem Kürbis die Kerne entfernen und den restlichen Kürbis in kleine Würfel schneiden. Diese dann mit etwas Öl auf ein Backblech geben und bei ca. 180°C im Ofen weich werden lassen.

Anschließend den Kürbis zu einem Püree weiterverarbeiten und dann im gleichen Verhältnis Mehl dazu geben. Für je 100g Mehl noch ein Ei hinzufügen. Alles zu einem elastischen Teig vermengen und dann ins kochende Salzwasser mit einer Spätzlepresse den Teig geben.

Dazu passt zum Beispiel eine Weißwein-Käsesahnesoße.